Cómo funcionan las máquinas espresso

Cómo funcionan las máquinas espresso es muy interesante, la gente también ha estado comprando máquinas de espresso para sus hogares. Estas máquinas son más pequeñas que las máquinas comerciales que se encuentran en los cafés, pero funcionan con los mismos principios. En este artículo, aprenderemos cómo funcionan estas máquinas de café espresso de uso doméstico. Pero primero, veamos qué espresso.

Si va a una cafetería o una barra de café exprés y pide un espresso, lo que obtendrá es un vaso del tamaño de una taza que contiene una pequeña cantidad de café muy fuerte . Hay muchos tipos diferentes de bebidas espressas , que incluyen cappuccino , café con leche y café mocha . Todos están hechos con una o más tomas de espresso.

Se hace una inyección de espresso al forzar aproximadamente 40 mililitros de agua caliente a través de café exprimido finamente molido y molido. Si todo va bien, lo que sale es un líquido marrón oscuro, ligeramente espeso con una pequeña cantidad de crema (una espuma, algo así como la de la cerveza ) en la parte superior.

Hay muchas variables en el proceso de hacer una toma de espresso. La temperatura del agua, la presión del agua, la finura del café molido y la fuerza con que se empaca el café son solo algunas. El fabricante de espresso experto, o barista , controla todas estas variables para producir una inyección de café de calidad. Comencemos con una de las variables más cruciales: el café.

El café

cafetera expressoEl café espresso es una mezcla de diferentes tipos de granos de café de diferentes países. Los granos de cafe se tuestan hasta que estén oscuros y tengan un aspecto aceitoso. Los granos se muelen muy finamente, mucho más finos que para las cafeteras de goteo . La consistencia es casi como azúcar en polvo. Cuanto más finamente se muele el café, más lento sale el espresso. En general, para obtener la mejor dosis de espresso, el agua debe demorar unos 25 segundos en pasar por el café. A veces la rutina se ajusta para controlar el tiempo de preparación.

Para forzar el agua a través del café , las máquinas de espresso más simples utilizan la presión que proviene del calentamiento del agua dentro de un recipiente sellado. Este tipo de máquinas se pueden comprar por menos de € 100 e incluso hay una que está hecha especialmente para llevar de viaje. Todos trabajan según el mismo principio.

Cuando el agua se calienta, la presión se acumula en el interior del recipiente, y la única forma de que escape es por el tubo, a través del café y fuera del tubo en la parte superior. Como el extremo del tubo está debajo del agua, la presión empuja el agua hacia arriba a través del tubo.

Hay algunas desventajas para una máquina como esta. La presión en el sistema depende de la temperatura del agua. La temperatura requerida para acumular suficiente presión para forzar el agua a través del café puede exceder la temperatura ideal de preparación del cafe de 88 ± 2 °C (190 ± 4 °F), Es por eso que algunas máquinas domésticas incorporan una bomba. Veamos las partes de la cafetera espresso para poder entender cómo funcionan las máquinas espresso.

Depósito

El depósito de agua  contiene el agua fría utilizada en la máquina de café espresso. No es hermético a la presión o calentado, y es extraíble.

deposito

Bomba

La bomba extrae agua del depósito y la bombea a la cámara de calentamiento a alta presión.

bomba

Cámara de calentamiento

La cámara de calentamiento es una estructura robusta de acero inoxidable con un elemento calefactor incorporado en una ranura en la parte inferior. El elemento de calentamiento resistivo es simplemente un cable en espiral, muy similar al filamento de una bombilla o al elemento en una tostadora eléctrica , que se calienta cuando se pasa electricidad a través de él. En un elemento resistivo como este, la bobina está incrustada en yeso para hacerlo más resistente.

La cámara de calentamiento también contiene una válvula de una vía que permite el ingreso de agua a la cámara desde la bomba, pero no a la bomba desde la cámara.

nespresso

Porta-filtro

El portafiltro es la parte extraíble de la máquina que sostiene el café molido. Dentro de la cesta hay una pequeña pantalla extraíble en la que se empaqueta el café molido. En el fondo de la cesta hay dos caños donde sale el espresso.

portafiltro

 

Varilla de vapor

La varilla de vapor se usa para calentar y espumar la leche para su uso en diversas bebidas de espresso. Esta varita está conectada al recipiente de calentamiento. Cuando el usuario coloca la válvula en la posición de vapor, el vapor del recipiente de calentamiento se libera de la varilla hacia la leche. Esta varilla es una parte importante para entender cómo funcionan las máquinas espresso en sus variantes que incluyen leche.

 

cafe

Panel de control

El panel de control en esta máquina contiene el interruptor de encendido / apagado, dos luces indicadoras y una válvula de control. Una de las luces indica que la máquina está encendida y la otra indica si la cámara de calentamiento está a la temperatura adecuada. La válvula se usa para iniciar el flujo de agua a través del café en el portafiltro o para iniciar el flujo de vapor desde la varilla de vapor. También activa uno de los dos microinterruptores que controlan la bomba y el elemento calefactor.

Prepara un espresso. Cómo funcionan las máquinas espresso

Suponiendo que la máquina ya tiene agua, usted comienza encendiendo la máquina y esperando que la luz del calentador indique que el recipiente de calentamiento ha calentado el agua a la temperatura ideal (justo por debajo de la ebullición).

Instala el portafiltro girándolo en la máquina, y coloca una taza pequeña debajo de cada caño. Luego, gire la válvula a la posición de espresso. Esto activa el microinterruptor que enciende la bomba, que presuriza la cámara de calentamiento y el agua caliente a aproximadamente 15 atmósferas (220 psi) de presión. Esto fuerza el agua caliente a través del café molido y fuera de los caños. Lo ideal es que tarden unos 25 segundos en salir unos 40-50 mililitros de espresso.

Cuando el espresso haya llenado las tazas, coloque el interruptor nuevamente en la posición central. Lo más probable es que quieras echar vapor y espuma un poco de leche a continuación.

Para calentar un poco de leche, por ejemplo, un café con leche, coloque un recipiente con leche fría debajo de la varilla de vapor para que la varilla quede sumergida. Luego, gire la válvula a la posición de vapor. Esto energiza el calentador resistivo, que rápidamente hierve el agua en el recipiente de calentamiento y abre la válvula, comenzando el flujo de vapor fuera de la boquilla. La bomba funciona intermitentemente para mantener el recipiente calefactor provisto de agua. El vapor calienta rápidamente la leche y, si mantiene la boquilla de vapor cerca de la superficie de la leche, se puede usar para hacer espuma. Esperemos que hayas comprendido cómo funcionan las máquinas espresso.

Hay docenas de diferentes bebidas a base de espresso que puedes consultar en nuestro sitio web.

 

 

 

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Última actualización: septiembre 23, 2018 12:13 pm

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